随着科技的进步，食品检测技术也在不断地更新迭代，在前处理技术方面，样品的提取和分离变得更新进、科学；分析检测技术出现了激光诱导击穿光谱法、基质辅助激光解吸电离质谱成像，以及ICP串联等。
1、提取技术
相较于传统萃取方式，不同的液相微萃取模式，如单液滴微萃取、分散液-液微萃取、中空纤维膜液相微萃取(HF-LPME)等操作更简便、更有效、速度更快，并且有机溶剂的消耗量更低，所以在食品分析当中它们被越来越多地用于从不同的基质中提取有机或无机物质。
2、分离技术
当比较样品制备和分离技术的数量和分布时，另一个比较重要的观察结果是，在过去10年中，固相萃取(SPE)应用的增长在某种程度上和液相色谱的应用是相关联的，对于液相色谱来说，在过去10年当中，新的分离机理、新应用和新方法已经建立。更多类型的色谱填料被开发出来，如离子液体色谱分离技术已经商业化用于液相色谱和气相色谱的分离。
3、激光诱导击穿光谱仪LIBS
激光诱导击穿光谱仪是光谱分析领域一种崭新的分析手段，其基本原理是使用高能量激光光源，在分析材料表面形成高强度激光光斑(等离子体)，使样品激发发光,这些光随后通过光谱系统和检测系统进行分析。