猴头菇是一种高蛋白、低脂、富含矿物质的健康食品，因其看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇菌质鲜嫩，口感醇厚可口。老弱者吃猴头菇，有滋补强身的作用。市场上售卖的猴头菇质量参差不齐，那你知道怎样鉴别猴头菇的质量吗？
猴头菇检测范围
干猴头菇、鲜猴头菇、猴头菇粉、猴头菇饼干、猴头菇片、猴头菇提取物、猴头菇保健品、猴头菇蛋白粉、野生猴头菇、高山猴头菇、针猴头菇、珊瑚状猴头菇等。
怎样鉴别猴头菇的质量？猴头菇检测项目
成分检测、含量检测、质量检测、卫生指标检测、农药残留检测、多糖检测、营养成分检测、氨基酸含量、净含量检测、含水量检测、微生物检测等。
猴头菇检测标准（部分）
1、DB2310/T 053-2020 地理标志产品 海林猴头菇栽培技术规程
2、DB51/T 1214-2019 猴头菇生产技术规程
3、DB22/T 2995-2019 珊瑚状猴头菇生产技术规程
4、DB14/T 1623-2018 温室猴头菇代料栽培技术规程
5、DB15/T 1133-2017 猴头菇高效栽培技术规程
6、DB23/T 731-2016 绿色食品 猴头菇生产技术操作规程
7、DB12/T 520-2014 猴头菇工厂化栽培技术规范
8、DB34/T 1980-2013 猴头菇生产技术规程
9、LY/T 2132-2013 森林食品 猴头菇干制品
10、DB65/T 2764—2007 无公害农产品 猴头菇生产技术规程
11、DB62/T 1065-2003 无公害农产品生产技术规程 猴头菇
12、QB/T 1397-1991 猴头菇罐头