羊肉的脂肪、胆固醇含量较少。它既能御风寒，又可为身体提供补给能量，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。每逢冬季大街小巷总能闻到羊肉汤的鲜味，那你知道如此常见的食材也需要进行检测吗？今天带你了解羊肉一般都检测哪些项目？
羊肉检测范围
山羊肉、绵羊肉、野羊肉、羔羊肉、冷冻羊肉、鲜羊肉、腊羊肉、卤羊肉、速冻羊肉、熟羊肉、羊肉片、羊肉膏、羊肉汤、羊肉串、羊肉卷、进出口羊肉、羊肉罐头等。
羊肉一般检测哪些项目？羊肉检测项目
成分检测、营养物质检测、新鲜度检测、感官检测、水分检测、理化检测、硒含量检测、酸价检测、过氧化值检测、挥发性盐基氮检测、动物源性检测、卫生指标检测、兽药残留检测、瘦肉精检测、重金属检测、农药残留检测、微生物检测等。
羊肉检测标准（部分）
1、GB/T 13214-2021 牛肉类、羊肉类罐头质量通则
2、GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉
3、GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐头
4、GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
5、GB/T 13215-1991 咸羊肉罐头
6、DB1507/T21-2020 羊肉信息追溯操作规范
7、DB4103/T 123—2020 洛阳传统名吃烹饪技艺 羊肉汤
8、DB15/T 1766-2019 呼伦贝尔羊肉
9、DB1306/T 159-2019 羊肉用性能测定技术规范
10、DB15/T 976-2019 锡林郭勒羊肉
11、DB22/T 3053-2019 地理标志产品 乾安羊肉
12、DB43/T 1589.10-2019 湘西民族菜 第10部分：铁斗羊肉
13、NY/T 3390-2018 羊肉及羊副产品流通分类与代码
14、DB22/T 1003-2018 优质羊肉品质要求
15、DB15/T 490-2018 地理标志产品 西旗羊肉