藕粉是生活中常见的营养品，也是一种方便食品，它是一种白色的粉末状物质是人们把新鲜莲藕进行烘干和研磨后得到的健康食材，能用温水直接冲调也可以用来煮粥，藕粉的营养价值极高，而且养生功效极为出色。但是，市面上的莲藕粉种类繁多，该怎么保证你吃的藕粉到底是不是真正的藕粉呢？这就需要专业的检测了。那么，藕粉检测的知识有哪些？
藕粉检测范围
藕粉，营养藕粉，减肥藕粉，宝宝藕粉，干藕粉，藕粉皮，速溶藕粉，藕粉茶，各类品牌藕粉等。
藕粉检测检测项目
淀粉检测：淀粉含量,α-淀粉酶,β-淀粉酶,ADPG焦磷酸化酶,可溶性淀粉合成酶,结合态淀粉合成酶,淀粉分支酶,直链淀粉含量,支链淀粉含量,淀粉脱分支酶等
蔗糖检测：葡萄糖,果糖,蔗糖,蔗糖酶,蔗糖合成酶,蔗糖磷酸合成酶,酸性转化酶,中性转化酶,蔗糖磷酸化酶等
维生素检测：维生素D,维生素B1,维生素B2,维生素B3,维生素B5,维生素B6,维生素B7,维生素B9,维生素B12,维生素C,维生素E等
氨基酸含量，17种氨基酸检测等
常规理化检测：有机质、有机碳、灰分，水分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等
酶活指标检测：脲酶、多酚氧化酶、β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、过氧化氢酶、硝酸还原酶、蔗糖酶、酸性磷酸酶、中性磷酸酶、过氧化物酶、木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶、淀粉酶、酸性转化酶、α-葡萄糖苷酶、N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶、亮氨酸氨基肽酶、谷氨酰胺酶等
微量元素检测：硼B,钼Mo,锰Mn,锌Zn,铜Cu,钴Co,镍Ni,铬Cr,钒V,钡Ba,锶Sr,镓Ga等
藕粉检测标准
DB33/ 439-2006藕粉
GB/T 25733-2010藕粉
NY/T 1039-2014绿色食品 淀粉及淀粉制品
NY/T 156 0190 2607-2017绿色食品 固体饮料