黄曲霉毒素是目前世界卫生组织认定其是一种致癌性物质，主要是由黄曲霉菌产生的一种代谢产物，大约有20多种的类型。如果长期大量食用黄曲霉，会对人体造成严重危害。黄曲霉素常常滋生在食品当中，因此在进行食品检测时，黄曲霉素的检测至关重要。那食品中黄曲霉素怎么检测？
食品中的黄曲霉素检测项目
饲料黄曲霉毒素，玉米黄曲霉毒素，大米黄曲霉毒素，花生黄曲霉毒素，花生油黄曲霉毒素，大豆油黄曲霉毒素，茶叶黄曲霉毒素，中药黄曲霉毒素，粮食黄曲霉毒素，油脂黄曲霉毒素等。
黄曲霉毒素检测标准
GB 5009.24-2016 食品安全标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定
GB 5009.22-2016 食品安全标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 30955-2014 饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定
NY/T 2071-2011 饲料中黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的测定
LS/T 6111-2015 粮油检验 粮食中黄曲霉毒素B1测定
NY/T 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测
LS/T 6108-2014 粮油检验 谷物中黄曲霉毒素B1的快速测定
NY/T 2308-2013 花生黄曲霉毒素污染控制技术规程
NY/T 2547-2014 生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程
SN/T 3263-2012 出口食品中黄曲霉毒素残留量的测定
SN/T 4534.1-2016 商品化试剂盒黄曲霉毒素M1检测
SN/T 4921-2017 进出口食用动物、饲料中黄曲霉毒素的测定
DBS45/ 045-2017 食品安全地方标准 小油坊压榨花生油黄曲霉毒素B1控制规范