在“中国味道”当中，除了油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜以外，香辛料也起到了画龙点睛的作用。香辛料的配伍有君、臣、佐、使之分，简单的说，就是一种香料的味道最为突出用量最大，其他都是辅助。接下来，让我们来了解香辛料相关的知识。
香辛料检测范围
卤菜香料，固体香料，十三香，香叶，香果，八角，陈皮，五加皮，红曲米，花椒，胡椒，桂皮，良姜等。
香辛料检测依据标准
GB/T 11539-2008香料 填充柱气相色谱分析 通用法
GB/T 11540-2008香料 相对密度的测定
GB/T 14454.2-2008香料 香气评定法
GB/T 14454.4-2008香料 折光指数的测定
GB/T 14454.5-2008香料 旋光度的测定
GB/T 14454.6-2008香料 蒸发后残留物含量的评估
GB/T 14454.7-2008香料 冻点的测定
GB/T 14454.11-2008香料 含酚量的测定
GB/T 14454.12-2008香料 微量氯测定法
GB/T 14454.13-2008香料 羰值和羰基化合物含量的测定
GB/T 14455.5-2008香料 酸值或含酸量的测定
GB 29938-2013食品安全标准 食品用香料通则
GB/T 33918-2017香料 过氧化值的测定
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
食品整治办〔2008〕3号 全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》的通知
整顿办函〔2011〕1号 全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》的通知