果酱是将水果、糖和酸度调节剂混合，用100多种℃由温度制成的凝胶材料，又称果酱。果酱营养丰富，口感细腻，适当食用果酱，具有调味、健胃、开胃的功效。而消费者购买的果酱是否新鲜健康有营养，只有通过检测才能知道，那果酱检测哪些指标，小编带你了解果酱检测项目。
果酱分类
1.果酱：是指以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、 煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品；配料中水果、果汁或果 浆用量大于等于 25%（水果、果汁或果浆用量按鲜果汁计）。
2.果味酱：是指加入或不加入水 果、果汁或果浆，使用增稠剂、食用香精、着色剂等食品添加剂，加糖（或不加糖），经配 料、煮制、浓缩、包装等工序加工制成的酱状产品；配料中水果、果汁或果浆用量小于 25%。
果酱检测范围
菠萝蜜果酱，果酱罐头，橘子果酱，蓝莓果酱，香蕉果酱，苹果果酱，百香果酱，草莓果酱，芒果酱，柠檬果酱等。
果酱检测哪些指标？果酱检测项目一览
感官、可溶性固形物、总糖(以葡萄糖计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、日落黄(以日落黄计)、亮蓝(以亮蓝计)、展青霉素、铜、菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、标签、净含量。（检测项目仅供参考。）