虾酱色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。虾酱大多是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,没有腥味,酱质细腻,咸度适中。那么，虾酱要检测成分的话，检测项目和标准有哪些？
虾酱检测范围
炒虾酱，鲜虾酱，咸虾酱，辣虾酱，卤虾酱，干虾酱，龙虾酱，麻辣虾酱，自制虾酱，小龙虾虾酱，萝卜虾酱，腌制虾酱，泡菜虾酱等
虾酱检测项目
重金属，净含量，微生物，亚硝酸盐，成分分析，化学成分检测，含量检测，水分，总酸，元素检测
虾酱检测标准
SB/T 10525-2009 虾酱
SC/T 3602-2016 虾酱
DB44/T 947-2011 虾酱加工技术规范
DB21/T 2066.7-2013 虾酱肉筋烧海兔烹调操作规程