烤肉检测哪些项目？

烤肉滋滋发出声响，一滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下，令人心醉。每当夜幕降临，便约上三五好友，在街头巷尾的烧烤摊处，压着马路，撸起串儿来。对于大多数人来说，烧烤，“烤”的是串儿，“烧”的却是情怀。那么，烤肉检测哪些项目？

烤肉检测范围

烤肉、烤肉串、烤牛肉、烤羊肉、烤猪肉、碳烤肉、韩式烤肉、自制烤肉、自助烤肉、石锅烤肉、户外烤肉、炭火烤肉、腌制烤肉等。

烤肉检测项目

包括感官指标、理化指标、微生物指标、有害物质检测、其他检测等。

感官指标：外观、色泽、气味、滋味、杂质、组织状态等。

理化指标：水分检测、pH值检测、酸值、过氧化值、灰分、灼烧残渣等。

微生物指标：细菌总数检测、大肠菌群、致病菌等。

有害物质检测：亚硝酸盐、苯比芘、瘦肉精、重金属检测、兽药、亚硝胺、多环芳烃类、杂环胺检测等

其他检测：成分分析、成分检测、营养成分检测等。