乳酸菌饮料含有大量的乳酸杆菌,乳酸杆菌在维护人的机体健康方面具有重要的作用。适量饮用一些乳酸菌饮料,能促进胃肠道的消化吸收。那接下来,就跟着小编一起来了解一下乳酸菌饮料检测指标是什么吧!
乳酸菌饮料检测指标是什么?
一、原料要求
原料应符合相应的标准和有关规定。
二、感官指标
(1)色泽
呈均匀一致的乳白色,稍带微黄色或相应的果类色泽。
(2)滋味和气味
口感细腻、甜度适中、酸而不涩,具有该乳酸菌饮料应有的滋味和气味,无异味。
(3)组织状态
呈乳浊状,均匀一致不分层,允许有少量沉淀,无气泡、无异物。
三、理化指标
蛋白质(g/100mL) ≥0.70
总砷(以As计)(mg/L) ≤0.2
铅(Pb)(mg/L) ≤0.05
铜(Cu)(mg/L) ≤5.0
脲酶试验:阴性
四、微生物指标
乳酸菌/(cfu/mL)出厂销售≥1000000有活菌检出
菌落总数/(cfu/mL)≤100
霉菌数/(cfu/mL)≤30
酵母数/(cfu/mL)≤50
大肠菌群/(MPN/100mL)≤3
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出