臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。那么，臭豆腐检测的话，要检测哪些内容？
臭豆腐检测范围
臭豆腐乳，油炸臭豆腐，黑色臭豆腐，白色臭豆腐，卤水臭豆腐，臭豆腐干，自制臭豆腐，臭豆腐汁，酱汁臭豆腐，小吃臭豆腐，发酵臭豆腐，豆皮臭豆腐，腌制臭豆腐，家庭自制臭豆腐等
臭豆腐检测项目
感官检测：色泽，气味，组织形态检测，杂质检测，滋味，净含量检测
理化检测：水分，pH值，硫酸亚铁含量，灰分检测，浸出物检测，干燥失重检测
卫生检测：亚硝酸盐检测，食品添加剂检测，重金属检测，农药残留检测，黄曲霉毒素检测，生物胺检测
营养成分检测：营养标签检测，营养元素检测
微生物检测：菌落总数，大肠杆菌，大肠菌群，沙门氏菌，霉菌和酵母菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌
臭豆腐检测标准
SB/T 10527-2009 臭豆腐(臭干)